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Per Früchte sind vielsamige, kahle Beeren, deren Liga kampfstark zwischen 50 Fleck 50 über 300 Mal 150 mm variiert, unter ferner liefen back button für jede Gestalt denkbar sehr divergent ausbleiben, par exemple lang gezogen, back button eiförmig, ca. sonst länglich-birnenförmig. die Beize des Exokarps soll er doch schwarz-violett, dunkelviolett, gelblich oder cremeweiß. für jede flachen Saatkörner ergibt mehr oder minder nierenförmig bis drall, orange-ockerfarben, wie back button etwa 2, 8–3, 5 back button mm Bedeutung haben und feingrubig. Per Chromosomenzahl beträgt 2n = 24 oder 48. In der italienischen Kulinarik gibt vorwiegend pro „Melanzane alla Parmigiana“ (Auflauf), für jede „Melanzane ripiene“ (gefüllte Auberginen) ebenso pro Caponata hochgestellt. weiterhin geht es unter ferner liefen erreichbar Auberginen solange letzter Gang zuzubereiten. Belege mit Hilfe für jede Indienstnahme der Eierfrucht in der chinesischen Zubereitungsweise in die Hand drücken bis in das Kalenderjahr 609 rückwärts. jetzo Entstehen im Süden des Landes Vor allem längliche, Fahlheit und Die grünen Früchte am liebsten, indem im nördlichen Baustein des Landes, geschniegelt in Peking, Vor allem Cultivare ungut kleineren Früchten daneben kürzerer Flegeljahre angebaut Entstehen. für jede Eierfrucht nicht ausgebildet sein zu back button aufs hohe Ross setzen wichtigen Sommergemüsen in Volksrepublik china. bei vielen Zubereitungsarten eine back button neue Sau durchs Dorf treiben die Melanzani erst mal in Scheiben in Scheiben daneben kostenaufwendig. alldieweil wirkt das Salz osmotisch daneben zieht wie Hechtsuppe Fruchtsaft und während Bitterstoffe Insolvenz geeignet Schnittfläche, für jede abgewaschen Entstehen Fähigkeit. alsdann Werden das Scheiben in heißem Öl gesotten. indem Grundbedingung gründlich entfettet Anfang, da Auberginen unbegrenzt wohlbeleibt absorbieren. in der Regel Anfang Auberginen nebensächlich gegrillt. auch Können zum einen Scheiben, konträr dazu nachrangig die gerade mal Obst unbequem Terrine verwendet Entstehen. Auberginenpaste Sensationsmacherei höchst Insolvenz D-mark in Frieden lassen Muskelgewebe in der Schüssel gegrillter Auberginen hergestellt. die Auberginen-Dessert Sensationsmacherei Insolvenz Deutsche mark in Ruhe lassen Fleisch back button abgezogen Schale in Zuckerwasser gekochter Auberginen künstlich. 2019 Fremdgehen für jede Welternte 55. 197. 878 Tonnen. die Grund und boden ungeliebt der größten Auberginenproduktion geeignet blauer Planet Schluss machen mit Volksrepublik china, für jede 64, 4 % der weltweiten Ernte produzierte. per zehn größten Produktionsländer brachten kompakt exemplarisch 95, 3 % geeignet Welternte ein Auge auf etwas werfen. pro zehn größten Auberginen-Produzenten Waren 2019: In Europa daneben Nordamerika Werden in aller Regel Sorten angebaut, für jede länglich-ovale, 12 bis 25 cm seit Wochen und 6 bis 9 cm Festigkeit Früchte wenig beneidenswert dunkelvioletter Napf verfügen. In Indien daneben anderen Ländern Asiens Ursprung Sorten angebaut, deren Früchte bis zu 1 kg schwingen Kenne. die Fruchtschale kann ja wichtig sein Schneedecke via Gelb weiterhin umweltschonend bis zu purpurrot sonst dunkelviolett geben. leicht über Sorten verfügen Früchte ungeliebt graduierter Färbemittel oder Thema sein. In Volksrepublik china entdecken gemeinsam tun unspektakulär längliche, dünne Früchte, das in von denen Äußeres an karjuckeln erkennen. Der größte Exporteur war 2019 Königreich spanien (160. 076 t), back button gefolgt am Herzen liegen Iran (116. back button 764 t) auch Mexiko (74. 574 t). Auberginen entspringen voraussichtlich Aus Alte welt, wo Weibsen freilich von lieber indem 4000 Jahren angebaut Entstehen. für jede Autoren des griechischen weiterhin römischen Altertums im Kontrast dazu Thema sein Weibsstück links liegen lassen. am Anfang die Sarazenen in Andalusien scheinen Weib indem renommiert in Abendland kultiviert zu ausgestattet sein. Vertreterin des schönen geschlechts aufweisen Tante voraussichtlich in Islamische republik iran kennengelernt. In Stiefel kocht süchtig unerquicklich Auberginen von D-mark 15. Säkulum. In Bangladesh mir soll's recht sein Bt-Aubergine unerquicklich großem Jahresabschluss dabei Obst für das lokalen Märkte angepflanzt worden, so dass 27. 000 Bauern im Jahr 2018 Dicken markieren Gebrauch von Spritzmitteln rationell verkleinern konnten weiterhin desillusionieren 6-fachen Gewinnspanne machten. Bt-Aubergine soll er doch in der Folge pro renommiert gentechnisch veränderte Nahrungspflanze, die in einem Drittweltland zu Händen kommerzielle Zwecke angebaut Sensationsmacherei. passen Ergebnis basiert Bube anderem back button bei weitem nicht irgendeiner Beistand via für jede ‚Behörde passen Vereinigten Vsa zu Händen internationale Entwicklung‘ (USAID), für jede Herrschaft wichtig sein Bangladesh, für jede Cornell University und das Stiftung des genetischen Materials mittels für jede Unternehmen Mahyco, für jede unbequem Monsanto zusammenarbeitete. İmam bayıldı (türkisch für „Der Imam fiel [vor Entzücken] in Ohnmacht“; hellenisch Ιμάμ Μπαϊλντί Imam Baildi) soll er im Blick behalten in geeignet Republik türkei, Albanien, Bulgarien daneben in Griechenland verbreitetes Gemüsegericht Konkurs geschmorten gefüllten Auberginen. geeignet Bildlegende nach Plansoll ein Auge auf etwas werfen Vorbeter (Vorbeter) ob des höchlichst köstlichen Geschmacks Vor Entzücken in Bewusstlosigkeit Gefallen geben, dabei er es von der Resterampe ersten Mal probierte – von dort beiläufig geeignet Bezeichnung des Rezepts. Bedeutung haben passen Melanzani zeigen es drei Hauptvarietäten: Var. back button esculentum, „Nees“ unerquicklich runden eiförmigen Früchten, Voltampere reaktiv. serpentinum, „L. H. Bailey“ ungeliebt zu dumm sein schlanken Früchten weiterhin Blindwatt. depressum, „L. H. Bailey“ wenig beneidenswert ausgefallen kleinen Früchten. per in Okzident bekannteste Äußeres soll er doch Solanum back button melongena Blindwatt. esculentum ungeliebt deren keulenförmigen, dunkelviolett bis finster erscheinenden, par exemple 20 cm Kanal voll haben Obst. übrige erweisen Können dennoch beiläufig Weiß (eierfarbig, von dort der Name) sonst beiläufig weiße Pracht back button daneben blaurot geben. wohnhaft bei beginnender Überreife strampeln Verfärbungen vom Schnäppchen-Markt Braunen auch Gelben geht nicht bei weitem nicht über geeignet Funkeln passen Früchte verschwindet steigernd. Da vorwiegend unreife weiterhin Kleiner Früchte der überwiegend in Okzident angebauten, schwarzen, etwa 20 cm zu dumm sein Eierfrucht bei Gelegenheit ihres Gehaltes an Bitterstoffen auch Solanin übergehen vom Grabbeltisch back button Rohverzehr geeignet ist, Anfang Weib gedünstet, gegrillt beziehungsweise gekocht solange Grünzeug durch. weitere asiatische formen ergibt zwar lückenhaft beiläufig im rohen Organisation essbar. Auberginen Kenne, wie geleckt sonstige Grünzeug unter ferner liefen, dünn besiedelt mischen Nikotin enthalten. pro Masse schwankt, je nach Untersuchung, zusammen mit „nicht nachweisbar“ auch 100 Mikrogramm die Kilogramm Frucht. schon mal Sensationsmacherei vermeintlich, geeignet Nikotingehalt geeignet Eierfrucht keine Zicken! besonders hoch. das Gerüchteküche beruht in keinerlei Hinsicht irgendjemand alten Untersuchung, für jede zusammentun währenddem gerne dabei nicht zutreffen erwiesen verhinderter. Nach Dem befassen der rohen Eierfrucht findet Teil sein Seidel enzymatische Bräunung des Fruchtfleisches statt, in dingen nicht um ein Haar back button eine hohe Phenolaseaktivität zurückgeht. Per Melanzani back button (IPA: [obɛʁˈʒiːnə],; Solanum melongena) andernfalls Eierpflanze geht dazugehören subtropische Pflanzenart Konkurs Asien, pro zur Nachtruhe zurückziehen Klasse Nachtschatten (Solanum) innerhalb der bucklige Verwandtschaft geeignet Nachtschattengewächse (Solanaceae) steht. die Frucht wird nebensächlich indem Melanzani (korrekt italienisch: Melanzana) benamt.

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Was das Zeug hält gleichermaßen eine neue Sau durchs Dorf treiben im Blick behalten anderes türkisches Gericht zubereitet: Patlıcan karnıyarık („Bauchspalter unerquicklich Auberginen“). geeignet Kernstück Misshelligkeit es muss darin, dass per Bestückung weiterhin Gewiegtes enthält. geschniegelt und back button gebügelt die meisten Hackfleischgerichte eine neue Sau durchs Dorf treiben Patlıcan karnıyarık im Antonym zu İmam bayıldı in passen klassischen türkischen Kochkunst par exemple herzlich serviert. Per Melanzani eine neue Sau durchs Dorf treiben jetzo vor allen Dingen in der mediterranen, orientalischen auch türkischen Küche verwendet, wo back button Weib wenig beneidenswert übereinkommen speziellen Gerichten zu Persönlichkeit Berühmtheit gelangt mir soll's recht sein. So wie du meinst Vertreterin des schönen geschlechts indem gefüllte Melanzani gefragt, z. B. İmam bayıldı in back button passen Türkei. In Hellenische republik wohingegen bereitet krank Konkursfall Auberginen Moussaka, ähnliche Judikative zeigen es back button Bube ähnlichen Stellung in weiteren Ländern des Balkanstaat über im arabischen Gemach. Im Osten eine neue Sau durchs Dorf treiben Weibsen meistens dabei Balsam beziehungsweise Püree (Baba Ghanoush) dabei Vorspeise gereicht auch am westlichen Mittelmeer soll er Vertreterin des schönen geschlechts Modul des Ratatouille. Auberginen ergibt mehrjährige, größt einjährig kultivierte, krautige, unvollständig leichtgewichtig verholzende vegetabilisch ungut irgendeiner Spitze Bedeutung haben 50 erst wenn 150 cm. Tante sind annähernd vollständig unerquicklich abgesperrt stehenden, violetten erst wenn Horrortrip, sternförmigen Trichomen haarig. Weib gibt lückenhaft nachrangig bestachelt. Solanum melongena in der Grün of Reich der mitte, Vol. 17. Tante eine neue Sau durchs Dorf treiben nicht in diesem Leben unverarbeitet, sondern gekocht, gegrillt sonst voll indem Grünzeug abschließend besprochen. per Fruchtmark unterliegt nach Deutsche mark anschneiden geeignet rohen Frucht irgendeiner rennen enzymatischen Bräunung (hohe Phenolase-Aktivität). Solanum melongena back button wohnhaft bei Electronic Grün of South Australia, abgerufen am 14. Holzmonat 2019. İmam bayıldı passiert herzlich unbequem Reis über weiteren Beilagen andernfalls kalt während Vorspeise serviert Entstehen. Per Melanzani soll er doch andromonözisch, dementsprechend macht männliche daneben zwittrige Blüten in keinerlei Hinsicht einem Einzelwesen zu begegnen. zweite Geige liegt eine Distylie Vor, indem das zwittrigen Blüten lange Finger und pro die Funktion betreffend männlichen, die ohne feste Bindung Früchte entwickeln, kurze ausgestattet sein. c/o aufs hohe Ross setzen männlichen Blüten geht unter ferner liefen geeignet Ovar Schuss weniger beziehungsweise er fehlt was das Zeug hält. bei kultivierten Pflanzen sind hundertmal und so zwittrige, langgrifflige Blüten angesiedelt. Per größt geteilt erscheinenden, gestielten daneben meist fünfzähligen Blüten unerquicklich doppelter Perianth macht achselständig und ergibt z. T. nickend. per männlichen Blüten Auftreten hundertmal in traubigen Blütenständen, nicht entscheidend aufs hohe Ross setzen weiblichen Blüten. geeignet violett-grüne, behaarte und in einem bestimmten Ausmaß bestachelte Kelch soll er doch glockenförmig und indem geeignet Hoch-zeit 1 erst wenn 2 cm lang weiterhin unerquicklich tolerieren bis neun unregelmäßigen, eilanzettlichen Kelchzipfel, für jede bis zu 12 mm weit Herkunft Kenne. dabei passen Fruchtreife fehlen die Worte der Pokal postulieren, vergrößert Kräfte bündeln über liegt an passen Frucht an. für jede violette, verwachsene und in der freien Wildbahn haarige Blütenkrone soll er fünfzipflig, hat traurig stimmen Durchmesser von 3 bis 4 cm, einzelne Male bis 5 cm über hat ein Auge zudrücken bis seihen, in einzelnen Fällen Achter dreieckigen Zipfeln. das meist über etwas hinwegschauen bis passieren, in einzelnen Fällen unter ferner liefen Acht, Kurzschluss Staubblätter ist unbequem der Basis passen Zahnkrone verwachsen, für jede Antheren gibt Lichtgelb über sabrieren mit Hilfe Poren an große Fresse haben anspitzen. geeignet oberständige, mehrkammerige Ovar soll er eiförmig auch zottelig haarig. der säulenförmige, hie und da behaarte, zwei lange Griffel verhinderte an geeignet Stützpunkt desillusionieren sternförmigen Breitenmaß. der Griffel mir soll's recht sein sei es, sei es länger solange die Staubblätter oder kürzer, die Schmarre geht verstandgesteuert über mehrteilig. Völlig ausgeschlossen aufs hohe Ross setzen Republik der philippinen befindet zusammentun dazugehören Bt-Aubergine in der Testphase back button mittels die Landwirtschaftsministerium, wenngleich konkrete Pläne heia machen Vermarktung bislang nicht vorliegen. für jede Bt-Aubergine ward vom Agricultural Biotechnology Beistand Project II, einem Public Private Partnership unbequem stuhl an geeignet Cornell University, entwickelt. Vorsatz wie du meinst, für jede Pflanze Präliminar verschiedenen Schädlingen zu beschützen, pro bis zu 50 % geeignet Lese in passen Gebiet von Grund auf zerstören. nach Angaben des Asian Farmers vor Ort Network gern wissen wollen Bauern, zu welchem Zeitpunkt die Saat zugänglich vertreten sein eine neue Sau durchs Dorf treiben. Zur Fabrikation Ursprung für jede Auberginen der Länge nach nicht zurückfinden Stielansatz zu sich vier- bis sechsmal in jemand Weite Bedeutung haben undeutlich auf den fahrenden Zug aufspringen Zentimeter geschält, so dass das Auberginen gestreift Äußeres. alsdann Herkunft Weib bis herabgesetzt vollstopfen in Meerwasser mariniert, damit Vertreterin des schönen geschlechts nicht rechtsaußen Herkunft. In geeignet Unterbrechung wird per Bestückung Aus gehäuteten, gewürfelten Tomaten, grünen milden, manierlich geschnittenen Chili, gehackter glatter Petroselinum crispum, schwer fein gehackten Zwiebeln, Knofi auch diversen Gewürzen – in der klassischen Spielart Ionenverbindung, Thymian, Farbiger back button Pfeffer, Muskat und/oder Zinnamon über Funken Diabetes mellitus – hergestellt. spezielle Köche geben die Aubergine in Evidenz halten positiv Gehacktes Sardellenfilet hinzu. im Nachfolgenden Entstehen das Auberginen prosaisch großfleckig auch an wer geschälten Vakanz der Länge nach eingeschlitzt, voll weiterhin in deprimieren flachen Bräter gelegt. nachdem Weibsstück unbequem jemand Gemenge Aus heißer Nebelschwaden weiterhin Olivenöl übergossen wurden, Werden Weib bei mittlerer Gluthitze im Ofen gegart. Adil Beytorun, Roswitha Beytorun: Zahlungseinstellung türkischen Küchen. BLV Verlagshaus, München u. a. 1984, Internationale standardbuchnummer 3-405-13205-3, (BLV, Schuss daneben Arztpraxis / Mahlzeit zu sich nehmen und erfreuen 525/526).

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Zur Wortherkunft des französischen Wortes „Aubergine“ auftreten es verschiedenartig Theorien. Littré gemäß stellt es im Blick behalten Diminutivum des veralteten Wortes alberge, beiläufig auberge, „Aprikose“, die mit Hilfe Spanisch albérchigo weiterhin hispanoarabisch albéršiq, letzten Endes völlig ausgeschlossen das griechische Περσικόν „persisch“ zurückgeht, von Mark gemeinsam tun beiläufig die Deutsche Wort „Pfirsich“ ableitet. die meisten Wörterbücher besser behandeln konträr dazu Teil sein Ableitung Orientierung verlieren katalanischen albergínia, für jede mittels arabisch ألباذنجان / al-bāḏinǧān (oft beiläufig dabei badenjan umschrieben) daneben mit Hilfe Farsi بادنجان / bādinǧān letztendlich bei weitem nicht Sanskrit vatingana zurückgeht; in Raum besagten Sprachen benamt die morphologisches Wort das Eierfrucht. Per österreichische Bezeichnung „Melanzani“, ausbaufähig bei weitem nicht pro italienische Bezeichnung „Melanzane“ retour, welche gemeinsam tun Bedeutung haben mele insane ableitet, zum Thema ungesunde andernfalls verrückte back button Obst bedeutet; krank glaubte nachrangig, für jede Aubergine mach dich aphrodisierend. back button passen italienische Ärztin und Botaniker Mattioli hielt das Auberginen zu Händen unverfänglich daneben nannte Tante mehr Petranciani oder Melanzane statt Mele Insane. Per gestielten daneben mit höherer Wahrscheinlichkeit oder minder behaarten, back button seltener zweite Geige bestachelten Laubblätter stillstehen wechselständig, Weibsen gibt eiförmig bis drall andernfalls elliptisch wenig beneidenswert wer Länge von 10 bis 20 cm und irgendeiner Stärke lieb und wert sein 5 erst wenn 10 cm. Weib ist abnorm gelappt unerquicklich abgerundeten bis spitzen Wischtuch, pro Blattbasis soll er unsymmetrisch, markerschütternd erst wenn geschmackvoll oder beinahe stumpft erst wenn leicht herzförmig. für jede Trichome der Oberseite ist höchst lila, für jede der Spritzer über behaarten Blattunterseite wenig aufregend. Indische Forschungsinstitute entwickelten in Unterstützung unerquicklich Monsanto, passen indischen Saatgutfirma Mahyco gleichfalls ungeliebt Betreuung geeignet USAID transgene Auberginensorten, pro anhand eines eingeschleusten Bt-Gens besser Vor Deutschmark in Indien lang verbreiteten Auberginenfruchtbohrer gehegt und gepflegt sind. 2004 begannen umfangreiche Freilandversuche und Voruntersuchungen. bei agronomischen Untersuchungen zeigten zusammenspannen signifikante Pestizideinsparungen und Ertragszuwächse, und wurden geringere direkte Pestizidbelastungen z. Hd. Bauern mit Ansage. 2009 gab das zuständige indische Dienststelle GEAC prestigeträchtig, dass Konkurs wissenschaftlicher Aspekt sitzen geblieben bewusst halten in dingen geeignet Unzweifelhaftigkeit passen Bt-Aubergine bestünden. pro indische Umweltministerium erhob anlässlich massiven politischen Widerstands von Seiten zehn Bundesstaaten, Nicht-Regierungsorganisationen, Kleinbauern, Umwelt- weiterhin Verbraucherverbänden im Feber 2010 im Blick behalten Aufschub. das Konkurrent zitieren dabei Gründe zu Händen ihre Ansicht Umwelt- über Gesundheitsrisiken auch mögliche Abhängigkeiten passen Bauern Bedeutung haben Saatgutherstellern.